隨著養生意識逐漸提高,越來越多人喜歡在米飯中加入紅藜,它含有高鐵、高鈣、豐富的膳食纖維以及蛋白質,更被證實有效預防大腸癌的前期病變。不過面對那麼厲害的紅藜,你知道它可以怎麼吃嗎?

 

在烹煮市售的紅藜之前,需先以水清洗直到泡泡消失,將表面帶有苦澀口感的皂素洗淨,但也避免清洗過久,以免營養價值流失。由於紅藜的顆粒較小,洗淨的時候建議可以用篩網盛放

 

清洗完畢便可以開始烹煮。由於看上其高營養價值,許多人喜歡將紅藜加入白飯中作為主食,也能減少精緻澱粉的攝取。這部分的煮法也和白米相似,將紅藜與水以1:1的比例放入電鍋,待煮熟後就可以食用了!

參考食譜:

薑黃紅藜飯糰https://icook.tw/recipes/175532

鮭魚蛋炒紅藜飯https://icook.tw/recipes/125637

嬰兒副食品 香煎雞腿紅藜南瓜粥https://icook.tw/recipes/198913

紅藜日式烤丸子https://icook.tw/recipes/177415

 

除了加入飯中作為主食,在製作麵包、製作饅頭的過程中,或是早晨的健康生菜沙拉,也都可以加入紅藜。簡而言之,紅藜在許多時候都可以用來入菜,至於還能有什麼樣的變化,就等你來大顯身手!

參考食譜:

紅藜全麥吐司https://icook.tw/recipes/198119

紅藜鳳梨馬鈴薯沙拉https://icook.tw/recipes/207922

泰式紅藜透抽沙拉https://icook.tw/recipes/202244

 

 

 

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