堅果做為健康養生的小物,每日適量的堅果有益於身體的保健,但是面對茫茫的堅果大海,想要吃得健康又划算,可能要花點功夫,不過別擔心,今天團圓堅果就來大家看看,怎樣挑選堅果最安心!

 

如何挑選堅果

  1.選擇無添加的堅果。

 

 

 

我們常說「天然的尚好」,當然堅果也不例外!市面上常常會有些裹糖、裹鹽,沾粉的加工堅果,許多廠商用這樣的手法去掩飾品質低下的堅果,讓堅果失去原本的味道,這樣吃下肚不但無益健康,還會因為不明的添加物而造成身體負擔。

 

  2.選擇低溫烘焙的堅果。

 

 

 

 

通常堅果有三種烘焙方式:

  • 低溫烘焙──控制在低於35℃的溫度,慢慢把堅果的水分烘乾,用最溫和的方法保留堅果最原始的風味,雖然是最耗時也最耗工的作法,但這樣不會破壞營養素,完整保存營養。是最推薦的烘焙方式。
  • 高溫烘焙──烘焙溫度在100℃以上,用此方法會使一些不耐熱的營養素流失,像是維生素,也會讓堅果中的微量蛋白質變質。
  • 高溫油炸──用120以上的高溫油炸,快速且節使人力,會讓堅果流失水分變得乾又死脆,這種方法不僅讓堅果有油耗味,更讓本身的營養幾乎都流失掉,是最不推的方法。

 

  3.選擇最佳的堅果產地。

 

 

 

 

每種不同的堅果都有不同的產地,像是核桃出口是中國美國最多、腰果是越南、印度、巴西,夏威夷豆則是澳洲、南非。雖然視同種堅果,但是場地不一樣,品質也會不一樣喔。像是美國加州出產的核桃會比中國的更飽滿厚實,價格也會像對高一些。所以選擇最佳的產地,更能確保堅果的品質喔!

 

(延伸閱讀:加州產地篇

 

  4.選擇原色、飽滿的健康堅果。

 

 

 

 

大家有看過白得不正常的夏威夷豆或是顏色太深的核桃嗎?小心!那可能就是加工過度的堅果喔。挑選堅果實要挑選保有原來樣貌的堅果最好。像是帶點綠皮的開心果、深琥

珀色的核桃、米黃色的夏威夷豆,才能確保是健康的無加工豆子喔。

 

 

以上就是團圓堅果四心法,挑選堅果無負擔!