堅果做為健康養生的小物，每日適量的堅果有益於身體的保健，但是面對茫茫的堅果大海，想要吃得健康又划算，可能要花點功夫，不過別擔心，今天團圓堅果就來大家看看，怎樣挑選堅果最安心！

 

如何挑選堅果

　　1.選擇無添加的堅果。

 

 

 

我們常說「天然的尚好」，當然堅果也不例外！市面上常常會有些裹糖、裹鹽，沾粉的加工堅果，許多廠商用這樣的手法去掩飾品質低下的堅果，讓堅果失去原本的味道，這樣吃下肚不但無益健康，還會因為不明的添加物而造成身體負擔。

 

　　2.選擇低溫烘焙的堅果。

 

 

 

 

通常堅果有三種烘焙方式：

  • 低溫烘焙──控制在104~120℃的溫度，慢慢把堅果的水分烘乾，用最溫和的方法保留堅果最原始的風味，雖然是最耗時也最耗工的作法，但這樣不會破壞營養素，完整保存營養。是最推薦的烘焙方式。
  • 高溫烘焙──烘焙溫度在120℃以上，用此方法會使一些不耐熱的營養素流失，像是維生素，也會讓堅果中的微量蛋白質變質。
  • 高溫油炸──用200以上的高溫油炸，快速且節省人力，會讓堅果流失水分變得乾又死脆，這種方法不僅讓堅果有油耗味，更讓本身的營養幾乎都流失掉，是最不推的方法。

 

　　3.選擇最佳的堅果產地。

 

 

 

 

每種不同的堅果都有不同的產地，像是核桃出口是中國美國最多、腰果是越南、印度、巴西，夏威夷豆則是澳洲、南非。雖然視同種堅果，但是場地不一樣，品質也會不一樣喔。像是美國加州出產的核桃會比中國的更飽滿厚實，價格也會像對高一些。所以選擇最佳的產地，更能確保堅果的品質喔！

 

（延伸閱讀：加州產地篇）

 

　　4.選擇原色、飽滿的健康堅果。

 

 

 

 

大家有看過白得不正常的夏威夷豆或是顏色太深的核桃嗎？小心！那可能就是加工過度的堅果喔。挑選堅果實要挑選保有原來樣貌的堅果最好。像是帶點綠皮的開心果、深琥珀色的核桃、米黃色的夏威夷豆，才能確保是健康的無加工豆子喔。

 

 

以上就是團圓堅果四心法，挑選堅果無負擔！

 

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