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近年來堅果成為最火紅的健康食物,獲得聯合國的十大健康食物之一,也被台灣衛生署認定是全體國人每天梭需的營養素來源。
堅果的健康大家都知道,但市面上堅果這麼多要如何挑選出真正好的堅果呢?
四點訣竅交給大家
1.堅果要選好產地
2.堅果要選無調味
3.堅果選低溫烘焙
4.堅果選大顆飽滿
想知道更多?往下看吧!
1.選擇堅果產地
不同的堅果來自無不同的產地,由於台灣氣候與堅果不相符,所以基本上所有的堅果都是從國外進口。
好的產地才會有好的堅果品質,在挑選堅果前,不訪問問店家堅果都是從哪個國家來的。
以下是我們推薦的堅果產地
核桃與杏仁首選美國加州,美國加州的地中海型氣候非常適合核桃與杏仁生長,種出來的堅果都是大顆飽滿的保證
2.選擇無調味堅果
堅果本身富含各種營養素,包含鉀、鈣、鎂、維生素B6、維生素E(抗氧化)、不飽和脂肪酸、亞麻仁酸等健康元素。
如果想吃的健康,最好的調味方法就是不調味,加糖或是加鹽熱量與鈉含量就可能因此過高。
而且無調味的堅果才能吃得出烘焙手法的精細程度。
3.選擇低溫烘焙堅果
堅果富含的這些營養素只要遇到高溫就會消失,所以選擇在120度C到104度C的烘焙溫度才是最適合的。
只要超過120度的烘焙方式,堅果的營養就會揮發。
更不用說高溫油炸後的堅果早就失去原本的味道,一點也吃不到健康。
如果您是以健康為訴求來吃堅果的話,請一定要吃低溫烘焙的堅果。
4.選擇飽滿顏色的堅果
如果您在市場挑選堅果時,請一定要「眼見為憑」,購買透明包裝的堅果,看一看是否大顆飽滿;聞一聞是否有油耗味。
低溫烘焙的好堅果色澤明亮,咬開後內部是漂亮的米黃色;而過度烘焙的沒有營養堅果,則會呈現深褐色甚至黑色。
團圓堅果都幫您做好把關了!
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