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2017-05-04

【堅果知識全明星】核桃不是果實也不是種子？

　　哈囉各位朋友，好吃又好玩的健康單元【堅果知識全明星】上線啦！上次介紹長得像青椒的腰果營富含維生素與礦物質，這次又要來介紹哪位堅果明星呢？

去皮破殼不容易，美味健康靠這粒！

沒錯！就是我們的小桃，核桃醬！一塊塊不規則的皺褶，讓大家常常把核桃與我們的「大腦」連結再一起，吃核桃真的補腦嗎？還是他還有什麼健康的功效？作為自古以來一直被食用的健康食品，核桃究竟如何從樹上送進你的嘴裡，今天團圓堅果就來為大家揭曉！

現代醫學研究發現，吃核桃人體健康有好處，因為核桃裡含有豐富抗氧化物、α-亞麻酸、維他命和礦物質，特別是其中的卵磷脂，

　　但所謂核桃可不是直接摘下來就可食用這麼簡單喔，與其他胡桃科的樹種一樣，核桃樹都有直徑5~6cm的綠色果實，有著肉質的外殼（通稱果皮）包住裡面堅硬種子。

　　有趣的是，如果將果皮撥開，其汁液接觸空氣後，會氧化變黑色，所以直接用手去掰果皮，手就會沾的黑黑的，不容易洗掉。

　　所以為了避免不必要的麻煩，果農都會採收之後把果實曬乾，乾燥後的肉質外殼就會變成纖維狀。就能輕鬆取出堅果了！我們可以看到綠色「果皮」內部是種子，就是植物學上通稱的堅果。大家沒忘記吧，電影裡要吃胡桃核桃時，都會有一個──胡桃鉗！沒錯！

　　吃到天然核桃的最後一步，就是要撬開核桃堅硬的種子，才能吃到它厚實富含油脂的核桃仁，也就是它的子葉啦。說到這裡你發現了嗎？我們在吃的核桃，其實不是直接吃果實或種子，而是吃它的「子葉」喔！

小小核桃從哪來？

核桃是多起源地的樹種，也就是說在全球各地都有原生，不是只有在同個地方生長喔。現在出產最多核桃的國家是中國，伊拉克跟美國則是第二大產地。團圓堅果就是選用原產於美國加州的健康核桃，帶給挑嘴的客人們健康的享受。為什麼選用美國加州的核桃呢？下面會告訴你喔！

（延伸閱讀：為什麼要選用加州核桃？）

（延伸閱讀：矽谷的活力秘訣，一棵核桃能結子100年！）

一把核桃，健康最高！　　

雖然核桃並不是唯一得補腦聖品（小編自己也覺得太誇張了），ω−3脂肪酸的動物性來源也很豐富，像是魚油保健食品、或是鮭魚、秋刀魚等魚類也都有不錯的表現。但是核桃的方便性與平價是我們最推薦的攝取方式喔，核桃本身有富含不飽和脂肪酸，屬於健康的植物性油脂，比起一般的動物性油脂還要好吸收。！出門隨手吃個一兩顆就能頭好壯壯呢！

喜歡這次的核桃小知識嗎？【堅果全明星】我們下次見！

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